urb_a | Борщ по-русски (Reply)

Приготовить Борщ по-русски По этому рецепту борщ русский готовиться без использования мясного бульона, и если еще не использовать жир, он может быть приготовленным, как постное блюдо. Но мы не будет до такого доходить, сварим хороший, наваристый, сытный борщ, чтобы и насытиться, и обогреться. Нам понадобиться:

Капуста белокочанная – 60 грамм

Свекла – 100 грамм

Лук репчатый – 20 грамм

Морковь – 20 грамм

Петрушка(корень) – 5 грамм

Мука – 5 грамм

Томат-пюре – 15 грамм

Сахар – 5 грамм

Уксус(3%) – 5 грамм

Сметана – 10 грамм

Соус белый – по вкусу

Лист лавровый – по вкусу

Жир или растительное масло – 20 – 30 грамм

Зелень(петрушка, укроп, другая) – по предпочтению

Перец(молотый) – по вкусу

Нарезанную свеклу соломкой нужно потушить в малом количестве воды до тех пор, пока она не станет мягкой, следить, чтобы не пригорела. Для вкуса и усиления цвета добавить томат-пюре, немного сахара – самую малость. Томатное пюре я добавляю в самом конце приготовления. Если для Вашего желудка не вредно, можно добавить немного уксуса – 2 – 5 грамм, ориентируйтесь только на собственные вкусовые предпочтения. Для полной готовности свеклы понадобится полчаса, если будете русский борщ осенью с молодой свеклы – понадобиться буквально 15 минут.

Коренья, лук порезать, обжарить, на завершающем этапе всыпать муку, перемешать и подержать на сковороде 2 -4 минуты, чтобы она сменила цвет.

Капусту нашинковать и обжарить на жиру, она должна стать мягкой. Если пожелаете приготовить постный вариант борща – используйте растительное масло.

В кипящую воду поместить тушеную свеклу, пассерованные коренья с мукой и луком, борщ варить на среднем огне в течение 30 минут. Через 15 минут – добавить капусту. Перед выключением заправить белым соусом – 1 – 2 чайные ложки, любых специй можно всыпать либо набор, досолить.

Подать на стол, добавить ложку сметаны, нарезанной зеленью. К нему попробуйте приготовить оладьи с фруктами