urb_a | Блюда русской кухни

Этим постом мы продолжаем вас знакомить с блюдами русской кухни.

Похлебка-затируха.
Основа блюда, как всегда, - вода. А также неизбежный для русской кухни лук и чеснок. Дополнительную сытность придает мука. Она же и объясняется название похлебки. Штобы получились эта херня руки надо намочить. С сухими руками это блюдо не получитца.

Мука насыпается в ладони (руки мыть не обязательно, иначе блюдо получится невкусным) и перетирается над котелком, пока не образуются крупные комочки-катышки, ссыпающиеся туда. Остается размочить в супе ещё сухари и можно и можно эту хрень уже жрать.

Кулага из ржаной муки и солода, кисель из толокна, пирог с вермишелью – все это основательно забытые блюда традиционной русской кухни. Вот интересно: если по правде, приятна ли на вкус вся эта старинная еда? Не просто так же она сошла со сцены.
Русские гордятся всем русским, в том числе и русской кухней, но почиму-та рни нихрена из русской кухни не жрут. Видать в глотку не лезет. Ну ладно.

Самое народное из всех возможных блюд – тюря. Ингредиентов там как всегда всего три: лук, сухой хлеб и вода. Есть ее можно, посолив темной четверговой солью, вприкуску с луковицей. Жрём тюрю с луком и луком закусываем!

А отак это выглядит:

Кулага.
Кулага – это своего рода десерт из ржаного солода, немного постоявшего в тепле, с ржаной же мукой и перетертыми ягодами калины. Рецепта приголоаления нет, патаму как он здеь и нахрен не нужон!
Пажалста:

Цэпавидла

Основу рациона скота составляли зелень и овощи, такие как лук, репа и серая капуста. Кое-кто питается таким образом и сейчас.

Овсяный кисель.
Овсяные хлопья заливаются теплой водой и ставятся на двое суток в теплое место. В это время происходит процесс брожения, хлопья сквашиваются. Масса процеживается через сито, после которого остается что-то вроде овсяного молока. Затем все ставится на плиту и постоянно помешивается. А когда загустеет, кушанье разливается по тарелкам. После застывания кисель можно порезать и залить медовой водой.

зеленые щи.
Делают их из заквашенных с морковью наружных грубых листов капусты. Сверху немного так называемых серых щей – это тоже квашеная, но белая часть кочана. А также луковица, лавровый лист, и… клюква! Мясо клать не надо. С мясом получитца не вкусно, да и хде его в то время взять!Сегодня ее кладут вяленой, а раньше была сушеная или моченая.

Важное место в рационе занимали и пироги. Причем многие начинки сейчас бы нас удивили. Например, смесь жареных и соленых грибов. Или соленые огурцы с луком. А как вам пироги с горохом? На России его ещё называбт музыкальным!
Вообще каша в качестве начинки для пирога раньше была чем-то само собой разумеющимся. Это не удивительно: злаки – источник силы для тяжелого физического труда.

А вот с овсяным киселем все оказалось сложнее. С непривычки он показался довольно горьким. Спасла лишь традиционная подача с медом, разбавленным водой. Щи же по сравнению с привычными нам оказались с резко кислым вкусом. Но, возможно, из-за полезности стоит потерпеть.