Борщ московский

[viribusunitis1.livejournal.com]

Оригинал взят у viribusunitis1 в Борщ московский

В продолжение вчерашнего борщесрача в сообществе urb_a. Надеюсь, блогеры roman_n и awas1952 приготовят именно этот борщ в прямом эфире.



Для рецепта вам потребуется:

1. вода - 800г


2. говяжьи кости - 400г


3. говядина - 100г


4. ветчинные кости - 50г


5. ветчина - 100г


6. сосиски - 100г


7. свекла - 100г


8. капуста - 100г


9. ароматические коренья - 80г


10. томат-пюре -60г


11. мука - 30г


12. сливочное масло - 40г


13. сметана - 40г


14. специи.

Из говяжьих костей, мяса и ветчинных костей приготовить бульон. В бульон закладывают нарезанную соломкой капусту, слегка обжаренные в масле коренья (морковь, лук, петрушку), соль, перец, лавровый лист и все кипятят. Свеклу нарезают соломкой, обжаривают на масле вместе с томатной пастой, прибавляют немного бульона, сахар, уксус и тушат до мягкости. Отдельно потушенную свеклу закладывают в бульон с капустой, заправляют поджаренной мукой и доводят до кипения. Перед подачей на стол в борщ кладут нарезанную кусочками говядину, ветчину, нарезанные кружочками вареные сосиски, сметану и зелень.

Источник: *Кухня полная чудес. Саратов 1990