Отдельно о кулинарных терминах , взятых из украинского в русский

[ukrprosvita365d.livejournal.com]

Вот они все вместе :
1.Бублик(и);2.Бурак\Буряк (областное);3.Буханка;4.Вареники; 5.Галушки; 6.(Зразы); 7.Кабачок ;8. Каплун ; 9.Кир\кирять (жаргон);10. (Корж); 11.Кукуруза;12.Кулеш; 13.(Пампушки) ; 14.Ряженка ;15. Смалец ;16. Сырники ;17. Таранка,Тарань ;18.Холодец ; 19.Шкварки .

А теперь по порядку.
1.Бублик (происхождение и значение слова: украинское; корень буб- праславянский; однокоренные слова в польском ,сербском ,чешском ,древнерусском далеки по значению (=пузырь); древнеиндийское и латышское гораздо ближе по смыслу (=кружок, шар)).В украинском от детской краткой формы *Буба ,скорее всего.
Взято в русский при наличии и своих слов : баранки (=польское **обаржанки) ,крендельки (=польское **крэнцель), сушки (современное).
2.Бурак /Буряк .(областное)
Не везде в России употребляют это слово , ведь есть ещё родное старославянско-греческое по происхождению слово *Свёкла, поэтому -*бурак это областное.
Считается , что *буряк происходит из польского *бурак, которое взято из латинского и итальянского **борраго. Но лингвист Славский считал, что оно просто связано со славянским словом *буры(й), лингвист Махек выводил из чешского «бурыня»(=кормовая свёкла).
3.Буханка (в украинском из польского *бохэнэк).Первоисточник слова ВООБЩЕ латинское *фокус(=огонь) , из *фокус пошло латинское же *фокациус=«испечённый в пепле» ,из латыни пошло в немецкий в виде *фохэнцэ =«белый хлеб,вид выпечки»; Из немецкого перешло в польский(также в чешский , нижнелужицкий и словацкий),в польском уже стало *Бохэн ,и уменьшительно *Бохэнэк (мужской род).В украинском из слова мужского рода *буханець превратилось в женского рода *буханка , что было и заимствовано в рус. яз.
4.Вареники-- происхождение считается украинским,от глагола «варити», в украинском зафиксировано более 100 слов от корня и смысла «вар-» .Однако * 1981dn считает, что*«вареники» происходит от турецкого *дюш-вара , с чем я не согласен. Хотя , признаЮ, что сами вареники --это не украинское изобретение.
5.Галушки. Происхождение конкретно слова *галушка --украинское.Украинские слова: *Галуха =«большая галушка»; *галушник «любитель галушек»;*галух =«комок».
Происходит от староукраинского *«галка\галька» в значении «шарик», которое связано с белорусским и польским *«галка» с тем же значением :шарик. Кстати , русское слово *галька -должно быть , тоже оттуда (из польского).Польское же слово связано с немецким *галле «опухоль у коня » ,которое от латинского *галла «нарост»; А само латинское связано с украинским и с праславянским *гуля «шишка,опухоль» и древнеиндийским *гул(ь)ма «опухоль». Так что , латинское связано с праславянским *гуля (которое заодно и украинское до сих пор).
6. (Зразы). Слово могло быть взято русскими напрямую от поляков , а не только от украинцев. В украинском языке слово *Зразы — из польского пришло, где *зраз =(устаревшее) биток ,кусочек мяса.
7.Кабачок — модификация от украинского *кабак =тыква. Также российское диалектное *кабак =тыква .Кабачком также до сих пор могут называть один из видов тыквы: тыква пепо.
Само же слово *кабак происходит из тюркских языков: татарское и турецкое *кабак.(=тыква).
8.Каплун — в 18-ом веке взято из украинского в русский. Украинское *каплун происходит от польского *каплон и старого (15-18 века) польского *каплун, которое взято из старочешского * капоун ,*капун , которое в свою очередь из немецкого *каппун/*Капаун; а то немецкое произошло от вульгарной латыни , где оно звучит *каппоне.Таким образом , фамилия гангстера Аль Капоне может означать «каплун».Нормальное латинское *капус именно означает «каплун», отдалённо связано со славянским *скопити,оскоплять.В словацком *капун,словенском *копун,сербском*копун,нижнелужицком *каплон- тоже есть это же слово.
9.Криминально-жаргонное русское *Кир означает *выпивка,спиртное.А жаргонное *кирять =выпивать спиртное.Происходит от западно-украинского
*Кириня (читается: кырыня) =*водка.
10.(Корж).Слово не на 100% украинское , такое же *корж встречено в российских диалектах.И есть российское диалектное слово *коржЕть =черстветь,сохнуть.
Слово восточнославянского происхождения.,связано с *корка. Украинское *корж переводили на русский ранее как :Родъ лепёшки.,что даёт понять,что не везде в России оно могло быть понятно.Украинское *коржавый означает «высохший и жесткий»;*коржавиты( Коржавіти)=делаться жёстким,твёрдым.

(конец первой части)