![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
danieldefo.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
urb_aОригинал взят у ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
danieldefo в bigos!
danieldefo в bigos!Как для человека украинской культуры близки сало, борщ и вареники, так для человека польско-литовской культуры священны холодник, журек и бигос.
Сегодня поделюсь своим рецептом бигоса - жемчужины польско-литовской кухни.
Итак, нам нужны свиные ребрышки, лук, чеснок, морковь, корень сельдерея, лавровый лист, соль, перец, сухое вино (лучше красное), капуста квашеная, капуста белокочанная, шампиньоны (или белые грибы, или вешенки), копченые охотничьи колбаски и....зеленые кислые яблоки!
Кидаем свиные ребрышки в сотейник, жарим их до хрустяшек на месте сала. В растопленное таким образом сало кидаем порезанный мелко лук.
Когда он станет золотистым и даст сок кидаем туда же натертую морковь, мелко порезанный чеснок и нарезанный кубиками корень сельдерея. Солим и перчим. Когда все слегка обжарено, кидаем в зажарку лавровый лист, и заливаем стаканом вина. Тушим до испарения вина. Закладываем квашеную капусту, тушим минут 15, закладываем свежую капусту, предварительно ошпарив кипятком, тушим. Грибы режем крупными дольками, отдельно слегка обжариваем. Колбаски режем колечками, яблоки кубиками. Когда капуста почти протушена, закладываем грибы, колбаски и яблоки, выправляем на соль, и томим еще 15-20 минут.
Заметьте, никаких картошек и томатов, рецепт гораздо старше вояжа Колумба.
Ах да, уже потомили, выключаем огонь и....приятного аппетита!
Сегодня поделюсь своим рецептом бигоса - жемчужины польско-литовской кухни.
Итак, нам нужны свиные ребрышки, лук, чеснок, морковь, корень сельдерея, лавровый лист, соль, перец, сухое вино (лучше красное), капуста квашеная, капуста белокочанная, шампиньоны (или белые грибы, или вешенки), копченые охотничьи колбаски и....зеленые кислые яблоки!
Кидаем свиные ребрышки в сотейник, жарим их до хрустяшек на месте сала. В растопленное таким образом сало кидаем порезанный мелко лук.
Когда он станет золотистым и даст сок кидаем туда же натертую морковь, мелко порезанный чеснок и нарезанный кубиками корень сельдерея. Солим и перчим. Когда все слегка обжарено, кидаем в зажарку лавровый лист, и заливаем стаканом вина. Тушим до испарения вина. Закладываем квашеную капусту, тушим минут 15, закладываем свежую капусту, предварительно ошпарив кипятком, тушим. Грибы режем крупными дольками, отдельно слегка обжариваем. Колбаски режем колечками, яблоки кубиками. Когда капуста почти протушена, закладываем грибы, колбаски и яблоки, выправляем на соль, и томим еще 15-20 минут.
Заметьте, никаких картошек и томатов, рецепт гораздо старше вояжа Колумба.
Ах да, уже потомили, выключаем огонь и....приятного аппетита!
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-02-16 06:34 pm (UTC)а ымперец
no subject
Date: 2014-02-16 06:37 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2014-02-16 06:39 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 06:41 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 06:39 pm (UTC)Годное блюдо.
Делаю почти аналогично, но редко. Наилучший результат с колбасками домашними, которые сырые.
UPD Годно сочетается с домашними настойками на травах.
no subject
Date: 2014-02-16 06:43 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2014-02-16 06:41 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 06:57 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 07:11 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2014-02-16 06:42 pm (UTC)помните, если свиные ребрышки заменить на свидомые, то получиться москальский бигос!
no subject
Date: 2014-02-16 07:04 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 06:43 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 06:59 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 06:45 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 07:00 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2014-02-17 06:04 am (UTC)Нам в армии эту дрянь часто готовили. Ух,чтоб им этим сукам!!!!!!
причем каши у тех же самых поваров получались неплохие.
no subject
Date: 2014-02-16 07:12 pm (UTC)единственное, что бы изменил: чеснок кидать лишь по снятию с огня
чесночный дух не терпит длительной готовки
no subject
Date: 2014-02-16 07:20 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 07:27 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 07:39 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-17 03:51 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 08:36 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-17 03:57 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-16 11:21 pm (UTC)И еще - бигос нужно разогревать трижды перед подачей к столу.
no subject
Date: 2014-02-17 04:00 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-17 01:33 pm (UTC)